黑茶是六大茶系之一,也是中國的特有茶類,生產(chǎn)歷史悠久。安化產(chǎn)茶自唐代開始,已有產(chǎn)“渠江薄片,一斤八十枚”的記載。宋熙寧六年(公元1073年),安化建縣后,朝廷在資水北岸建立博易場(即茶市),用米、鹽、布、帛交換(專賣)安化茶葉。當時以“渠江薄片”為代表的安化蒸青餅茶,還不是現(xiàn)代黑茶,但是,安化茶葉憑借天然的優(yōu)厚條件,隨歷史進程而逐漸發(fā)展起來。
安化黑茶產(chǎn)制始于十六世紀初,據(jù)《明史茶法》記載,明嘉靖三年(公元1524年)御史陳講疏奏云:“商茶低偽,悉征黑茶,產(chǎn)地有限?!边@里所指的黑茶是四川綠毛茶經(jīng)過蒸壓形成的黑茶,難于滿足宮茶和商茶需求,同時也不及湖南安化民間實踐中形成的在初制中進行鍋炒、漚堆、火焙等工藝產(chǎn)制的黑茶。于是,商人越境至湖南采購。據(jù)《明史食貨志》記載:“神宗萬歷十三年,中茶易馬,惟漢中保寧,而湖南產(chǎn)茶值賤,商人率我境私販。”萬歷二十三年(公元1595年)御史徐僑奏稱:“漢川茶少而值高,湖南多而值下,湖南之行,無妨漢中,漢茶味甘而薄,湖茶味苦,于酥酪為宜。”由于湖茶量多、質(zhì)好、價廉,吻合朝廷“以茶易馬”之愿,在十六世紀末期,四川黑茶逐步被湖南黑茶所取代。
道光元年(1820年),陜西商人駐益陽委托行棧匯款到安化定購黑茶,受托行棧雇人下鄉(xiāng)采買茶葉原料,踩捆成包,以利運輸。最初大小形狀和重量不一,后來逐漸統(tǒng)一為小圓柱形,重約老秤100兩,稱為“百兩茶”。清同治年間,晉商“三和公”茶號在“百兩茶”的基礎(chǔ)上選用較佳原料,增加重量,用棕與篾捆壓成圓柱形,每支凈重1000兩,稱為“千兩茶”。這種茶主要是晉商經(jīng)營,又以籍貫不同分為“祁州卷”和“絳州卷”.祁州卷系山西祁縣、榆次等地茶商經(jīng)營,每支重1000兩,產(chǎn)量較多;“絳州卷”為絳州茶商經(jīng)營,每支重1100兩,數(shù)量較少。[1]
1937年,抗日戰(zhàn)爭爆發(fā),由于運輸受阻,安化黑茶產(chǎn)制受到影響。1939年5月,留學(xué)日本的大學(xué)士彭先澤先生在國民政府支持下,回到安化家鄉(xiāng),開創(chuàng)了安化黑茶產(chǎn)制的新紀元,試壓安化黑茶磚成功,正式組建成立湖南省磚茶廠。新中國成立后的安化黑茶產(chǎn)業(yè),得到了全面的規(guī)范化發(fā)展,實行統(tǒng)購統(tǒng)調(diào),保障各少數(shù)民族茶葉供應(yīng),產(chǎn)品主銷國內(nèi)七省(自治區(qū))。
1950年,中國茶葉公司安化磚茶廠開始試制茯磚茶,從涇陽雇請技工三名,并取涇陽水來安化開始試制,同時由武漢大學(xué)生物系趙教授來廠指導(dǎo),進行近一個月的研究,主要對水熱處理,加茶汁、干濕調(diào)劑火溫等諸工藝的控制,于1953年獲得成功,從此,”茯磚“移地筑制的歷史得以改學(xué)。1958年,黑茶磚機制工藝壓制茯磚又獲成功,自此結(jié)束了幾百年手工筑制茯磚的歷史。
隨著科技的進步,茯磚茶也有了新的發(fā)展。荷香茯磚、原葉茯磚、金手筑等創(chuàng)新產(chǎn)品便是在茯磚茶原有的基礎(chǔ)上發(fā)展而來。荷香茯磚以安化黑茶和優(yōu)質(zhì)荷葉為原料精制而成。原葉茯磚獲得中國國際茶葉博覽會金獎,顛覆傳統(tǒng)茯茶“切碎”工藝,保留葉片原有形狀,精選安化云臺山野生茶樹原料,輕微氧化,“活性”強。金手筑獲中國(北京)國際茶博會金獎。
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申明日期:2024年1月1日
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